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    1. 果蔬產后損失嚴重?預冷機、冷庫從源頭遏制浪費

      更新時間 : 2021-09-01

           一直以來,國內果蔬產后損耗居高不下,浪費十分嚴重,出現“旺季爛、淡季斷”的現象,甚至時而陷入“增產不增收”的怪圈。其中原因,多是采收不當、采后預冷科技落后、貯藏條件不適當等原因造成的。
       
       
        我國是果蔬生產大國和消費大國,據統計,我國水果、蔬菜生產僅次于糧食作物,居種植業的第二和第三位。國內水果、蔬菜種類豐富多樣,有漿果、瓜果、橘果、核果、仁果五類水果,以及十字花科、傘形科、茄科、豆科、葫蘆科、百合科、菊科等8大科蔬菜,不斷豐富廣大人民群眾的“果籃子”和“菜籃子”。
       
        然而,水果、蔬菜具有易腐性,不易在常溫條件下長時間保存。與此同時,果蔬生產存在非常強的季節性和區域性,往往會因貯藏、運輸不當,新鮮和品質難以保持,導致大量腐爛,商品性不佳、安全隱患多、產品競爭力不強、損耗和浪費嚴重等等,出現“旺季爛、淡季斷”的現象,甚至還會陷入“增產不增收”的怪圈。
       
        據不完全統計,國內一年損耗的水果、蔬菜超過上億噸,比許多國家一年的果蔬總產量還多。究其原因,果蔬損耗高多是由采收不合理、采后預冷技術落后、貯藏條件不到位等原因造成的。種植戶合理的采收果蔬,有助于及時地避免損傷,這對提高產量、保持果蔬品質、防止腐爛、減少貯運損耗。
       
        果蔬采摘后,及時地預冷,可以快速去除果蔬內部的“田頭熱”,對維持果蔬新鮮和品質方面發揮著重要作用。近些年,隨著市場對果蔬新鮮和品質要求提高,加上減少果蔬損耗的目的,以及設備國產化帶來的成本、實用優勢,而今愈來愈多的果蔬種植地引入螺旋預冷機、接觸式冷水預冷機、噴淋式預冷機等預冷設備,滿足貯藏、運輸前的預冷要求。
       
        水果、蔬菜由于自身特點,無法在常溫條件下長時間貯存,否則難以保持果蔬新鮮度和品質,加速腐壞變質,損耗和浪費嚴重?,F如今,受益于制冷技術的深入發展和融合應用以及政策的推動,國內田間地頭冷庫建設步伐加快。數據顯示,2020年全國冷庫總量達到6053萬噸,預測2021年我國冷庫總量可達7322萬噸,這無疑為果蔬貯藏新鮮和品質提供設施支撐。
       
        筆者獲悉,某地一水果合作社建起果品冷藏庫,剛采摘的新梅通過冷藏,再全冷鏈運輸,新梅保鮮期延長至70天,大大提升了新梅的銷售半徑和價值,也相對減少了損耗和浪費。不僅如此,據說,蒜都金鄉一年的時間,新建了500多個冷庫,總庫容量達到了450多萬噸,既延長了大蒜保鮮期,減少損耗和浪費,又實現錯峰銷售,打破“增產不增收”的尷尬局面,穩定蒜農收入。
       
        隨著市場對水果、蔬菜等農產品需求不斷增長,冷凍冷藏需求也隨之快速增加,冷庫庫容量和人均冷庫容量也將進一步擴大,并且對冷庫噸位、規模和能耗等要求越來越高。不過,在物聯網、大數據、人工智能技術的迅猛發展之下,冷庫技術更具科技含量,制冷效果更好,更節能環保,并且運行和管理未來或將遠程智能化,自動溫度調節、遠程監控倉儲等技術愈加完善,為國內果蔬貯運新鮮品質注入強大科技支持。

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