2020食品飲料趨勢報告

更新時間 : 2020-11-02

當下消費場景的多樣性,國民的健康意識崛起,電商直播零食百花齊放,食品飲料的價格已經不再是爭奪市場的主要手段。

面對這樣風起云涌的消費市場,2020年食品飲料的行業的營銷趨勢重心將會如何轉移,新老品牌如何鞏固品牌的忠誠度?

本次我們選取幾份食品飲料趨勢相關報告,一起為您解讀2020食品飲料市場的動蕩。

 

倫敦咨詢公司英敏特(Mintel)發布了《食品飲料2030年的趨勢報告》(Food & Drink Trends 2030),對未來十年全球食品和飲料行業的關鍵機遇和發展趨勢進行分析。報告指出,企業的社會責任、智能飲食和農業新技術是食品行業發展的關鍵機遇,將在未來10年改變食品和飲料行業。到2030年,消費者有望以合理的價格獲得所期望的健康食品和餐飲服務。此外,消費者期望綠色包裝得到改善,并在結合可持續發展和自身健康的前提下進行消費。本文總結了報告要點。


未來趨勢要點:


  • 個性化智能飲食

利用個人健康測試工具,借助工具分析,獲得深入的個性化生物學知識,定制飲食,控制自身健康狀況,包括身體健康和心理健康,這將成為未來的消費常態。未來十年,幫助解決情緒和大腦健康問題的個性化營養產品和“智能”飲食將大受歡迎。

  • 植物性替代糖

據世界肥胖聯合會(World Obesity Federation)預測,2030年全球將有2.5億兒童肥胖。利用甜菊糖等新的植物性零卡路里甜味劑替代糖類將成為防止肥胖的解決方案。

  • 可食用和可降解的包裝

到2030年,消費者將尋求更多的可降解、可重新填充及可循環利用的新的包裝材料或技術。

  • 少而精的肉制品

到2030年,關心地球健康的人可能會減少肉類和乳制品的消費,并在可能的情況下選擇倫理和環境標準更高的產品。目前,植物性人造肉市場已經興起,實驗室培養肉也具有可觀的未來需求。到2030年,肉制品消費市場將呈現出巨大轉變。


  • 數據服務

食品和飲料企業已經認識和理解了消費者數據的重要性,基于消費者數據的產品和服務將有更廣泛的發展機會。

  • 更高層次的個性化

將食品技術和智能技術相結合,提供更高層次的個性化服務,將成為未來食品飲料消費重點。例如,可提供自定義食譜和購物清單的智能廚房電器,個性化的3D打印餐點,能夠實現口味定制、特定營養素和功能性成分等營養推薦的可穿戴設備等。微軟已經獲得了一項提供營養反饋眼鏡的專利。


  • 新的農業技術革命

傳統的農業地區和生產模式正受到極端天氣和不可預測的氣候變化的挑戰。未來十年,將建立更多的室內農場。2025年,立體農場將被廣泛使用;2030年,垂直農場和微型農場將為人們提供大量新鮮食物。


  • 合成成分增長

廣受歡迎但價格昂貴的香料、油脂、酒精有望成為未來的生物合成市場的寵兒。例如,香蘭素是世界上第二昂貴的香料,其供應無法跟上需求,生物合成香蘭素正在被廣泛使用;一種人工合成的酒精Alcarelle能夠刺激大腦的感應器,產生興奮感而不產生宿醉和其他健康問題,已引起酒類市場的關注;比爾·蓋茨資助的c16生物科學公司正在開發合成發酵棕櫚油替代品等。


消費者在2020年又會有怎樣全新的購買趨勢和消費意愿變化,各廣告渠道在紛繁激烈的競爭中又有哪些優勢,吸引哪些品牌進行品牌建設和產品宣傳?!?020年行業觀察》系列,將用最前沿新潮的觀點、深度剖析的數據為大家呈現廣告市場的新變化、新趨勢。


消費者變化:關注健康、線上購物、家庭用餐


根據CTR《2020消費者行為態度與影響趨勢報告》數據顯示,消費者在最想做的事情中,加強鍛煉和健身減肥這兩個選項躋身前四。

根據凱度消費者指數的數據顯示,今年年初,大賣場和超市的客流人次分別縮減15%和12%。雖然線下渠道受影響,線上渠道銷量卻增長明顯,根據阿里和天貓平臺公開數據,與去年同期相比,食品飲料類產品的網絡銷量均有大幅提升,方便食品在天貓的銷量同比增長700%。

未來趨勢:產品多樣化、關注新群體、渠道智能化


注重品牌建設

未來,食品飲料行業的產品逐漸有多樣化、健康化、年輕化的表現。特別是在疫情之后,消費者對于食品飲料行業產品的功能更為關注,健康的產品滿足多樣化的消費需求的產品必將受到市場的青睞。

從消費人群上看,以往的食品飲料行業并不缺乏對于新興消費群體的關注。

比如對嬰幼兒、對孕產婦、對減脂健身人群等等,如今,廣泛的人群又被重新定義,熱衷網絡世界的Z世代人群,愛看直播、愛追網紅同款的下沉市場人群、追求精細化和科學育兒的新生代父母、積極觸網,低調而追求品質的銀發一族,都是現今市場上新興的消費群體,把握新消費群體的消費意愿將會助力食品飲料行業更好的發展。

產品和消費者都有所變化之后,還需要優秀的渠道來直面銷售問題。

食品飲料行業的銷售渠道以往主要為商超便利店、流通餐飲、特通渠道等,今后將更多實現多元化、社交化、智能化的渠道,打造快閃店、智慧門店、小程序分享、智能化設備與軟件應用加速融合等等。


最后,面對激烈的市場競爭,品牌需要選擇適宜的宣傳出口,注重品牌的建設。

一些品牌使用花哨的形式野蠻傳播,短期獲得一定知名度;但品牌內涵空泛、缺少對用戶的常年陪伴,無法形成粘性;一旦出現替代者,用戶迅速流失。這類品牌只有符號意義,既沒有溢價能力、也沒帶來忠誠度,成為曇花一現的短期品牌。同時,選擇合適的渠道輸出品牌價值也尤為重要,注重覆蓋廣泛的基礎上,還可以選擇可信度高、形象正面的媒體。


近日,英國品牌評估機構“品牌金融”(Brand Finance)發布“2020全球食品和飲料品牌”排行榜(Food & Drink 2020)。在25強飲品品牌中,可口可樂、百事可樂和紅牛依舊名列前三位。

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